スクラップ＆ビルド

読み: すくらっぷ＆びるど

もうからない店を閉め（スクラップ）、条件の良い場所や新しい形で出し直す（ビルド）こと。短期的に費用が出やすいが、長期の収益力改善を狙う動き。